Кокосовый сахар
его преимущества в десертах
Кокосовый сахар по праву считается более здоровой альтернативой привычному белому сахару-песку. Он не подвергается рафинированию и не содержит сторонних добавок, имеет низкий гликемический индекс и подходит для людей с диабетом. В его составе много минералов, в том числе железа, цинка, кальция и калия, а так же витаминов группы B.
В отличие от других видов сахара, он имеет нежный карамельный привкус и рассыпчатую зернистую структуру. Из-за характерного светло-коричневого цвета его часто путают с тростниковым или коричневым сахаром. Поэтому при покупке, внимательно изучайте описание товара — натуральный кокосовый сахар не должен иметь никаких примесей.
В отличие от других видов сахара, он имеет нежный карамельный привкус и рассыпчатую зернистую структуру. Из-за характерного светло-коричневого цвета его часто путают с тростниковым или коричневым сахаром. Поэтому при покупке, внимательно изучайте описание товара — натуральный кокосовый сахар не должен иметь никаких примесей.
Как получают кокосовый сахар?
В наши магазины кокосовый сахар попадает из Юго-Восточной Азии.
Его добывают из соцветий кокосовой пальмы, которые при срезании выделяют сок. Именно этот сок собирают и выпаривают под прямыми солнечными лучами, чтобы избавиться от лишней влаги. Затем получившуюся массу формируют в блоки и выдерживают в темноте, где сахар кристаллизуется и приобретает привычный вид.
И всё. Никаких дополнительных обработок не проводится. Тот сахар, который вы получаете, сохраняет натуральный вкус и все полезные свойства.
Сегодня всё больше людей задумываются о своём питании и ищут альтернативу вредным продуктам. Вред белого сахара очевиден, поэтому рынок здорового питания предлагает большое количество более полезных подсластителей. В этом ряду кокосовый сахар занимает особое положение, благодаря своим питательным свойствам, лёгкой усвояемости и самому низкому гликемическому индексу среди натуральных сахарозаменителей.
И всё. Никаких дополнительных обработок не проводится. Тот сахар, который вы получаете, сохраняет натуральный вкус и все полезные свойства.
Сегодня всё больше людей задумываются о своём питании и ищут альтернативу вредным продуктам. Вред белого сахара очевиден, поэтому рынок здорового питания предлагает большое количество более полезных подсластителей. В этом ряду кокосовый сахар занимает особое положение, благодаря своим питательным свойствам, лёгкой усвояемости и самому низкому гликемическому индексу среди натуральных сахарозаменителей.
Как использовать кокосовый сахар в десертах
Кокосовый сахар обладает терпким вкусом и имеет коричневатый оттенок. Поэтому при замене обычного белого сахара на кокосовый необходимо помнить о его свойствах — кокосовый сахар может немного изменить внешний вид десерта. Однако, эти изменения несильно влияют на готовое изделие.
Для твёрдых десертов, таких как печенье, пряники или торты, кокосовый сахар добавляется в тех же пропорциях, что и белый. Для приготовления крема, сиропа, варенья и других жидких сладостей может потребоваться чуть меньше кокосового сахара, чем в оригинальном рецепте.
Кокосовый сахар обладает терпким вкусом и имеет коричневатый оттенок. Поэтому при замене обычного белого сахара на кокосовый необходимо помнить о его свойствах — кокосовый сахар может немного изменить внешний вид десерта. Однако, эти изменения несильно влияют на готовое изделие.
Для твёрдых десертов, таких как печенье, пряники или торты, кокосовый сахар добавляется в тех же пропорциях, что и белый. Для приготовления крема, сиропа, варенья и других жидких сладостей может потребоваться чуть меньше кокосового сахара, чем в оригинальном рецепте.
Особенности кокосового сахара
Кокосовый сахар содержит 16 аминокислот, минеральные соли, калий, магний, инулин, витамины группы В, в том числе инозитол (витамин В8), азот, железо и другие полезные элементы. Он легко усваивается организмом, и медленно всасывается в кровь.
Кокосовый сахар хорошо реагирует на высокие температуры, легко смешивается с яйцами, тестом, маслом и другими ингредиентами. При нагревании он плавится и карамелизуется, придавая блюду характерный сладкий аромат. Кокосовый подсластитель может полностью заменить белый сахар в пропорциях 1:1. Единственное их различие заключается в том, что гранулы кокосового сахара чуть медленнее растворяются в горячей воде.
Интересно, что кокосовый сахар не имеет вкуса кокоса. В готовом блюде он может проявлять карамельный привкус, но не кокосовый.
Благодаря низкому гликемическому индексу, кокосовый сахар не вызывает большого выброса инсулина и глюкозы в кровь. Именно поэтому его часто используют в ПП-десертах и выпечке. Кокосовый сахар считается наиболее безопасным подсластителем для людей с диабетом и преддиабетовым состоянием.
Преимущества кокосового сахара для приготовления десертов:
Кокосовый сахар содержит 16 аминокислот, минеральные соли, калий, магний, инулин, витамины группы В, в том числе инозитол (витамин В8), азот, железо и другие полезные элементы. Он легко усваивается организмом, и медленно всасывается в кровь.
Параметры | Кокосовый сахар | Белый сахар | Тростниковый сахар | Стевия |
Калорийность на 100 г | 375 ккал | 387 ккал | 400 ккал | 18 ккал |
Пищевая ценность | Содержит витамины, минералы, аминокислоты, антиоксиданты | Почти полностью состоит из сахарозы, не содержит витаминов или минералов | Содержит небольшое количество витаминов и минералов | Не содержит сахара, но содержит антиоксиданты и фитонутриенты |
Вкус | Сливочно-карамельный | Чистый сладкий вкус | Сладкий, с нотками карамели | Сладкий, с нотками лакрицы |
Сила сладости | Приблизительно равна силе сладости обычного сахара | Сильно сладкий | Схожая со силой сладости обычного сахара | До 150 раз сильнее обычного сахара |
Гликемический индекс | 35 | 65-70 | 55 | 200 |
Кокосовый сахар хорошо реагирует на высокие температуры, легко смешивается с яйцами, тестом, маслом и другими ингредиентами. При нагревании он плавится и карамелизуется, придавая блюду характерный сладкий аромат. Кокосовый подсластитель может полностью заменить белый сахар в пропорциях 1:1. Единственное их различие заключается в том, что гранулы кокосового сахара чуть медленнее растворяются в горячей воде.
Интересно, что кокосовый сахар не имеет вкуса кокоса. В готовом блюде он может проявлять карамельный привкус, но не кокосовый.
Благодаря низкому гликемическому индексу, кокосовый сахар не вызывает большого выброса инсулина и глюкозы в кровь. Именно поэтому его часто используют в ПП-десертах и выпечке. Кокосовый сахар считается наиболее безопасным подсластителем для людей с диабетом и преддиабетовым состоянием.
Преимущества кокосового сахара для приготовления десертов:
- Натуральность. При производстве кокосового сахара не используются никакие химические добавки и генетические модификации. Он не проходит процедуры отбеливания и рафинирования. Поэтому в нём сохраняются все его питательные вещества и витамины, которые отсутствуют в других подсластителях;
- Уникальный вкус и аромат. Кокосовый сахар придаёт десертам нежную сладость и особую натуральную эстетику. Благодаря своей природной оригинальности, он создаёт особый аромат, который высоко ценится в кондитерских изделиях;
- Более низкая калорийность. Помогает снизить общий калораж сладостей и при этом сохранить сладкий десертный вкус;
- Питательные свойства. Кокосовый сахар является дополнительным источником витаминов, минералов и антиоксидантов. Он содержит такие элементы, как инулин и инизитол, которые редко встречаются в других продуктах. Кокосовый сахар часто используется для питания спортсменов, для лечебного и диетического рациона;
- Медленное усвоение организмом. Низкий гликемический индекс позволяет поддерживать стабильный уровень сахара в крови и снизить риск инсулинорезистентности. Десерты с использованием кокосового сахара быстро создают чувство насыщения и сохраняют его на несколько часов.
Перед тем, как использовать новые ингредиенты, мы всегда рекомендуем делать небольшую пробную партию. Так вы сможете лучше оценить результат и при необходимости внести поправки в рецепт.
Кокосовый сахар — это натуральный подсластитель, который позволяет испытывать удовольствие от десертов без вреда для организма и фигуры. Несмотря на все свои полезные свойства, он внешне мало чем отличается от белого сахара. Поэтому вам не придётся ломать голову и высчитывать новую граммовку для своих кулинарных экспериментов: кокосовый сахар используется в тех же пропорциях, что и белый рафинад.
Здоровое питание может быть вкусным и разнообразным. Диета — это не повод отказываться от сладкого, а лишь возможность попробовать что-то новое!
Кокосовый сахар — это натуральный подсластитель, который позволяет испытывать удовольствие от десертов без вреда для организма и фигуры. Несмотря на все свои полезные свойства, он внешне мало чем отличается от белого сахара. Поэтому вам не придётся ломать голову и высчитывать новую граммовку для своих кулинарных экспериментов: кокосовый сахар используется в тех же пропорциях, что и белый рафинад.
Здоровое питание может быть вкусным и разнообразным. Диета — это не повод отказываться от сладкого, а лишь возможность попробовать что-то новое!
Попробуйте один из таких десертов!